Geleneksel Tavernalar

Bir Yunan tavernası, uluslararası anlamda bir restoran değildir. Menüler kısa ve mevsimliktir, yemekler sırayla değil hazır oldukça gelir ve her şey paylaşılmak üzere masanın ortasına konur.

Kos'ta üslup manzarayla birlikte değişir — kıyıda ızgara balık ve meze, dağ köylerinde ağır ateşte oğlak, börekler ve bahçe sebzeleri, neredeyse her yerde de öğleden sonraya sarkan uzun öğle yemekleri.

Kendiniz için değil, masa için sipariş verin. Tipik bir Yunan sofrası birkaç küçük tabaktan kurulur — cacık, fava, ızgara ahtapot, saganaki, horta, köy salatası — ortaya konur ve paylaşılır. Kişi başı iki üç tabak normaldir ve bunlar sırayla değil, piştikçe gelir.

Ekmek ve su istenmeden gelir. Günün yemeklerine bakın; çoğu zaman tahtaya tebeşirle yazılır ya da basılı olmak yerine sayılır: mageirefta dediğimiz, musakka, gemista ve kuzu kleftiko gibi ağır ateşte fırın yemekleri buradadır. Taverna bunları sabah hazırlar ve bitene kadar servis eder.

Akşam yemeği geç yenir. Yunan aileleri akşam dokuzdan itibaren sofraya oturur; yedide boş görünen bir taverna onda dolu olur. Siz istemeden kimse hesabı getirmez ve şarabın son yudumunda oyalanmak beklenen davranıştır, rahatsızlık değil.