Traditionelle Tavernen

Eine griechische Taverne ist kein Restaurant im internationalen Sinn. Die Karten sind kurz und saisonal, die Gerichte kommen, wenn sie fertig sind, statt in Gängen, und alles landet in der Tischmitte, um geteilt zu werden.

Auf Kos ändert sich der Stil mit der Landschaft — gegrillter Fisch und Meze an der Küste, langsam geschmortes Ziegenfleisch, Teigtaschen und Gemüse aus dem Garten in den Bergdörfern, und fast überall lange Mittagessen, die in den Nachmittag hineinlaufen.

Bestellen Sie für den Tisch, nicht für sich. Ein typisch griechisches Essen besteht aus mehreren kleinen Tellern — Tzatziki, Fava, gegrillter Oktopus, Saganaki, Horta, Bauernsalat —, die in die Mitte gestellt und geteilt werden. Zwei bis drei Gerichte pro Person sind normal, und sie kommen so, wie sie fertig werden, nicht in Gängen.

Brot und Wasser kommen ungefragt. Achten Sie auf die Tagesgerichte, oft mit Kreide auf einer Tafel oder mündlich statt gedruckt: Hier leben die Mageirefta, die langsam gegarten Ofengerichte wie Moussaka, Gemista und Lamm Kleftiko, die eine Taverne morgens zubereitet und serviert, bis sie aus sind.

Gegessen wird spät. Griechische Familien setzen sich ab neun Uhr abends an den Tisch, und eine Taverne, die um sieben leer wirkt, ist um zehn voll. Niemand bringt die Rechnung, bevor Sie danach fragen, und beim letzten Glas Wein sitzen zu bleiben ist erwartet, nicht lästig.