Izgara Restoranları

Izgara restoranları tek bir yerde toplanmak yerine adanın dört bir yanına yayılmıştır. En fazla seçenek Kos Town’da olsa da Lambi ve Marmari’de başkentten insanları kendine çeken köklü psistarialar bulunur.

Nerede olursa olsun düzen pek değişmez: girişe yakın açık bir kömür ızgarası, kısa bir menü, kâğıt örtülü masalar ve civardaki restoranlar son siparişlerini aldıktan çok sonra bile dolan bir salon.

Souvlaki, tam anlamıyla kömürde pişirilen ve şişte ya da dürüm olarak servis edilen küçük kuşbaşı et parçalarıdır. Gyros ise dikey döner ocağından kesilen ettir. İkisini de pita olarak — domates, soğan, patates kızartması ve tzatziki ile dürüm şeklinde — ya da etin, garnitürün ve patates kızartmasının ayrı servis edildiği merida tabak olarak isteyebilirsiniz.

Şişlerin yanı sıra bir psistariada genellikle elle yenen küçük kuzu pirzolaları paidakia; domuz veya dana pirzolası brizola; şişte çevrilerek pişirilen iri domuz eti parçaları kontosouvli ve daha maceraperestler için kokoretsi bulunur. Yan lezzetler sade ve değişmezdir: patates kızartması, köy salatası, tzatziki ve ızgara ekmek.

Bu, Kos’taki en hesaplı doyurucu öğündür ve genellikle en geç saate kadar servis edilir. Çoğu köyde, oturmalı restoranlar mutfaklarını kapattıktan sonra bile ızgara restoranları yemek çıkarmaya devam eder; bu yüzden gecenin ilk değil, son durağı olurlar.