Balık Tavernaları

Kos'ta faal bir balıkçı filosu vardır ve balığın nerede yenmeye değer olduğunu teknelerin karaya çıktığı yer belirler. Kuzey kıyısındaki Mastichari ana limandır; tekneler masalardan yalnızca birkaç metre ötede bağlanır.

Diğer seçenek güneybatı kıyısındaki Kefalos'tur; daha sakin ve uzakta olan bu yerde sahil mutfakları doğrudan körfeze bakar.

Taze balık tabakla değil, kiloyla satılır. Tezgâha gidip istediğiniz balığı seçersiniz; pişirilmeden önce gözünüzün önünde tartılır — bu yüzden onay vermeden önce kilo fiyatını ve seçtiğiniz balığın yaklaşık ağırlığını sorun. İki kişilik bütün bir balık genellikle bir kilo civarındadır.

Balık, bütün olarak ızgarada pişirilip Zeytinyağı, limon ve kekikle servis edilir; yanında başka pek bir şey olmaz. Bu sadelik bilinçlidir: asıl mesele balıktır. Kılçıklarla uğraşmak istemiyorsanız masada fileto hâline getirilmesini isteyin; bu, külfet değil gayet normal bir taleptir.

Gitmeniz gereken liman Mastichari'dir. Balıkçı tekneleri kuzey kıyısındaki bu limana yanaşır, Kalymnos feribotları aynı rıhtımdan kalkar ve sahil boyunca sıralanan tavernalar denizden sofraya en kısa yolu sunar. Menülerde taze ve dondurulmuş ürünlerin ayrı belirtildiğine bakın — Yunan yasaları bunu zorunlu kılar ve güvenilir mekânlar açıkça işaretler.