Гриль-рестораны

Гриль-рестораны разбросаны по всему острову, а не сосредоточены в одном месте. Больше всего их в городе Кос, но и в Ламби и Мармари есть старые псистарьи, ради которых сюда приезжают из столицы.

Где бы вы ни оказались, формат почти не меняется: открытый гриль на углях у входа, короткое меню, бумажные скатерти и зал, который продолжает заполняться, когда соседние рестораны уже приняли последние заказы.

Строго говоря, сувлаки — это небольшие кусочки мяса на шампуре, приготовленные на углях. Их подают прямо на шампуре или заворачивают. Гирос — мясо, срезанное с вертикального вертела. И то и другое можно заказать в пите — с помидором, луком, картофелем фри и дзадзики — или как мериду: мясо, гарнир и картофель фри подадут отдельно на тарелке.

Помимо мяса на шампурах, в псистарье обычно готовят на гриле пайдакья — небольшие бараньи отбивные, которые едят руками; бризолу — свиную или говяжью отбивную; контосувли — крупные куски свинины на вертеле; и кокореци для тех, кто готов к экспериментам. Гарниры простые и неизменные: картофель фри, деревенский салат, дзадзики и хлеб на гриле.

Это самая недорогая полноценная еда на Косе, и подают её обычно дольше всего. В большинстве деревень гриль-ресторан продолжает готовить, когда кухни обычных ресторанов уже закрыты. Поэтому сюда чаще заходят в конце вечера, а не в начале.