Grillrestaurants

Grillrestaurants liggen verspreid over het eiland en zijn niet op één plek geconcentreerd. Kos Town heeft de meeste, maar ook Lambi en Marmari tellen gevestigde psistaria's die bezoekers uit de hoofdstad trekken.

Waar je ook komt, de opzet verschilt nauwelijks: vooraan een open houtskoolgrill, een beknopte kaart, tafels bedekt met papier en een zaak die nog volloopt lang nadat nabijgelegen restaurants hun laatste bestellingen hebben opgenomen.

Souvlaki betekent strikt genomen kleine blokjes vlees aan een spies, gegrild boven houtskool en geserveerd aan de spies of in een wrap. Gyros is vlees dat van een verticale grill wordt afgesneden. Bestel beide als pita — opgerold met tomaat, ui, friet en tzatziki — of als merida: een bord waarop het vlees, de garnituur en de friet apart worden geserveerd.

Naast spiesen grilt een psistaria meestal ook paidakia, kleine lamskoteletjes die je met je handen eet; brizola, een varkens- of runderkotelet; kontosouvli, grotere stukken aan het spit geroosterd varkensvlees; en voor de avontuurlijke eter kokoretsi. De bijgerechten zijn eenvoudig en vertrouwd: friet, een Griekse boerensalade, tzatziki en gegrild brood.

Dit is de voordeligste volwaardige maaltijd op Kos en meestal ook de optie die het langst openblijft. In de meeste dorpen serveert het grillrestaurant nog eten nadat de keukens van restaurants met tafelbediening zijn gesloten. Daarom is het eerder de laatste dan de eerste stop van een avond uit.