Taverne di pesce

Kos ha una flotta peschereccia attiva, e il luogo in cui attracca determina dove vale la pena mangiare pesce. Mastichari, sulla costa settentrionale, è il porto principale, con le barche ormeggiate a pochi metri dai tavoli.

L'altra opzione è Kefalos, sulla costa sud-occidentale: più tranquilla e isolata, con le cucine del lungomare affacciate direttamente sulla baia.

Il pesce fresco si vende al chilo, non a porzione. Si sceglie dal banco e viene pesato davanti a voi prima della cottura — chiedete quindi il prezzo al chilo e il peso approssimativo del pesce scelto prima di confermare. Un pesce intero per due persone pesa solitamente circa un chilo.

Viene servito intero alla griglia, condito con Olio d'oliva, limone e origano, e poco altro. Una semplicità voluta: il protagonista è il pesce. Se preferite evitare le lische, chiedete che venga sfilettato al tavolo: è una richiesta del tutto normale.

Mastichari è il porto da scegliere. I pescherecci attraccano qui, sulla costa settentrionale; i traghetti per Kalymnos partono dallo stesso molo e le taverne sul lungomare offrono il percorso più breve dal mare alla tavola. Cercate menu che distinguano il pesce fresco da quello surgelato — la legge greca lo impone e i locali affidabili lo indicano chiaramente.