Ψητοπωλεία

Τα ψητοπωλεία βρίσκονται διάσπαρτα σε όλο το νησί, αντί να συγκεντρώνονται σε ένα σημείο. Τα περισσότερα είναι στην πόλη της Κω, όμως στη Λάμπη και το Μαρμάρι λειτουργούν εδώ και χρόνια ψησταριές που προσελκύουν κόσμο από την πρωτεύουσα.

Όπου κι αν πας, το σκηνικό αλλάζει ελάχιστα: ανοιχτή ψησταριά με κάρβουνα κοντά στην είσοδο, μικρός κατάλογος, χάρτινα τραπεζομάντιλα και μια αίθουσα που γεμίζει πολύ μετά τις τελευταίες παραγγελίες των γύρω εστιατορίων.

Αυστηρά μιλώντας, σουβλάκι είναι τα μικρά κομμάτια κρέατος περασμένα σε καλαμάκι, ψημένα στα κάρβουνα και σερβιρισμένα είτε στο καλαμάκι είτε τυλιχτά. Γύρος είναι το κρέας που κόβεται από την κάθετη σούβλα. Μπορείτε να παραγγείλετε και τα δύο σε πίτα — με ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτες και τζατζίκι — ή σε μερίδα, όπου το κρέας, η γαρνιτούρα και οι πατάτες σερβίρονται χωριστά.

Πέρα από τα σουβλάκια, μια ψησταριά συνήθως ψήνει παϊδάκια, μικρές αρνίσιες μπριζόλες που τρώγονται με τα χέρια· μπριζόλα χοιρινή ή μοσχαρίσια· κοντοσούβλι, με μεγαλύτερα κομμάτια χοιρινού στη σούβλα· και κοκορέτσι για τους πιο τολμηρούς. Τα συνοδευτικά είναι απλά και σταθερά: πατάτες, χωριάτικη σαλάτα, τζατζίκι και ψητό ψωμί.

Είναι το πιο οικονομικό πλήρες γεύμα στην Κω και συνήθως σερβίρεται μέχρι πιο αργά. Στα περισσότερα χωριά, η ψησταριά συνεχίζει να βγάζει φαγητό αφού τα εστιατόρια έχουν κλείσει τις κουζίνες τους — γι’ αυτό και συνήθως είναι η τελευταία στάση της βραδιάς, όχι η πρώτη.