Grillrestaurants

Grillrestaurants sind über die ganze Insel verteilt, statt sich an einem Ort zu konzentrieren. Die größte Auswahl bietet Kos Town, doch auch in Lambi und Marmari gibt es traditionsreiche Psistarien, die Gäste aus der Hauptstadt anziehen.

Das Konzept ist überall nahezu gleich: vorne ein offener Holzkohlegrill, eine kleine Karte, Papierdecken auf den Tischen und ein Gastraum, der sich noch lange füllt, nachdem die umliegenden Restaurants ihre letzten Bestellungen angenommen haben.

Souvlaki bezeichnet streng genommen kleine Fleischwürfel am Spieß, die über Holzkohle gegrillt und entweder am Spieß oder eingerollt serviert werden. Gyros ist das Fleisch, das vom senkrechten Drehspieß geschnitten wird. Beides gibt es als Pita — eingerollt mit Tomate, Zwiebel, Pommes und Tzatziki — oder als Merida, also als Tellergericht, bei dem Fleisch, Garnitur und Pommes getrennt serviert werden.

Neben Spießen grillt eine Psistaria meist auch Paidakia, kleine Lammkoteletts, die mit den Händen gegessen werden; Brizola, ein Schweine- oder Rinderkotelett; Kontosouvli, größere Stücke Schweinefleisch vom Drehspieß; und für Mutige Kokoretsi. Die Beilagen sind schlicht und bewährt: Pommes, Bauernsalat, Tzatziki und gegrilltes Brot.

Das ist die günstigste vollwertige Mahlzeit auf Kos und meist auch die, die am spätesten serviert wird. In den meisten Dörfern bereitet das Grillrestaurant noch Essen zu, wenn die Küchen der Restaurants mit Bedienung längst geschlossen sind. Deshalb ist es eher die letzte Station des Abends als die erste.